Il ristorante enoteca Alex in Marina di Pietrasanta

Più di dieci anni fa, quando decisi che volevo occuparmi di ristorazione, fui attratto da un luogo particolare, una palazzina inizi ‘900 sull’angolo fra la via Versilia e una delle strade che dal lungomare si inoltrano nell’interno di Marina di Pietrasanta. Era vicino alla spiaggia, ma lontano dal traffico del lungomare; a pochi metri dal centro di Marina, ma alla giusta distanza dallo ‘struscio’ serale. Lo guardai attentamente: “Perfetto”, dissi tra me.

Così è nato il ristorante enoteca Alex, che tante soddisfazioni mi sta dando in questi anni, in termini di riconoscimenti ufficiali e, soprattutto, di gratificazione da parte dei miei clienti.

Il ristorante enoteca Alex non è soltanto un locale dove andare a mangiare; è il risultato di un modo di vedere la ristorazione e la vita; è la prospettiva da cui decidi di raccontare il mondo.

Gli ingredienti, le materie prime, le ricette sono tutte cose importanti, anzi fondamentali, ma non basta: la traduzione di un concetto, di un’emozione, di un sentimento in un piatto, questo è come vede Alex la gastronomia. E tutto questo non sarebbe comunque niente, senza l’abbinamento perfetto tra cibo e vino, senza l’accoglienza, senza un giusto ambiente, senza l’attenzione delle persone che si prenderanno cura di noi a tavola.

Per questo non lasciamo niente al caso. Amiamo sperimentare sempre nuove cose, da poter poi suggerire ai nostri ospiti, perché l’esperienza a tavola non sia soltanto una questione di appagamento del gusto, ma si trasformi in un ‘viaggio’ oltre i confini conosciuti, fatta anche di cibi inusuali e di sapori esotici, sapientemente mixati dalla nostra cucina con le delizie del nostro territorio. Una cucina ‘glocal’, si potrebbe definire, che adora sintetizzare in un piatto il mondo lontano e l’anima della Versilia.

Forse è anche questo che ci ha permesso di raccogliere soddisfazioni, prestigiosi riconoscimenti da parte delle più titolate Guide cartacee, come la Guida Michelin, che sin dal 2007 conferma al nostro ristorante le “2 forchette” Michelin.

Quali sono gli ingredienti fondamentali di un buon ristorante? Senza dubbio la fiducia in una cucina sana, fatta di ottimi ingredienti; un sommelier cui affidarci per scegliere la combinazione giusta fra ciò che sarà nel nostro piatto e nei nostri bicchieri; infine, ma non ultimo, un servizio che ci faccia sentire graditi e accompagnati in ogni fase del nostro pranzo o della nostra cena. Certo, se poi vi è anche un patron che “tira le fila” del locale, allora siamo a cavallo!

Ma se un locale dovesse girare tutto intorno alla figura del suo ideatore, significherebbe che gli manca qualcosa: l’autonomia di funzionare sempre al massimo livello. Per questo il ristorante enoteca Alex è strutturato per dare sempre il meglio, con costanza e continuità.

Grazie ad una accurata progettazione fatta con il nostro chef e il nostro sommelier, che con o senza la mia presenza nel ristorante, guidano la cucina e la sala in modo impeccabile. Il ristorante enoteca Alex riesce così durante tutto l’anno a garantire il consueto standard qualitativo sia nel cibo che nell’accoglienza. Un traguardo importante che ho fortemente voluto e cercato, per garantire a tutti coloro che apprezzano il nostro ristorante la stessa qualità in ogni momento.

Alessandro Tognetti

Menù degustazione settimanale “I Sapori di Mare di Alex”  da 4 , 5 o 6 portate rispettivamente da €39,50, €48,00 o €56,00 p.p. , compresa una bottiglia di Vino della selezione di Alex.

REFERENZE:

  • Guida internazionale MICHELIN
  • Guida internazionale BMW
  • Guida I Ristoranti di VERONELLI
  • Guida I Ristoranti di BIBENDA
  • Guida TOURING CLUB ITALIANO
  • Guida Il Taccuino dei Ristoranti d’ITALIA di GATTI-MASSOBRIO
  • Guida Ai sapori e ai piaceri della Toscana di Repubblica
  • Guida DOVE Dormire & Mangiare Meglio
  • Guida TOP ITALIAN RESTAURANTS L’eccellenza nella ristorazione in Italia
  • Guida La Gola in Tasca di ALICE, il programma televisivo di Sky
  • Guida La Guida delle guide ai 1200 ristoranti migliori d’Italia
  • Guida SuperYacht Service Guide to the Mediterranean
  • Guida B Cool. Coste del Mediterraneo
  • Rivista Spirito di Vino
  • Rivista Sinelite traveller luxury magazine, scelti tra i Ristoranti piu’ esclusivi d’Italia
  • Rivista FIRMA di Diners: Alex, per nuove sensazioni
  • Rivista Living Tuscany Magazine
  • Rivista Forte Magazine
  • Rivista Arte In
  • Rivista Arte Forte
  • Rivista Viareggio Yachting
  • Rivista VSEMIRNY SLEDOPYT – The World Voyager, il più prestigioso e conosciuto mensile di turismo edito in Russia.

Il ristorante enoteca Alex è aperto la sera per tutto l’anno. Aperti la Domenica e Festivi anche a PRANZO.

Giorni di chiusura invernali: Martedì e Mercoledì. Da Giugno a Settembre aperti tutti i giorni.