cibi crudità

Ricercare l’eccellenza ha un ‘segreto’: la qualità degli ingredienti e una seria selezione di materie prime e fornitori. Il resto lo fanno le abili mani dei cuochi e la fantasia per combinare in nuove ricette e abbinamenti i prodotti freschissimi che utilizzo.

Nella nostra cucina c’è una ricerca costante di nuovi sapori e suggestioni che sono spesso frutto di viaggi e di paziente ricerca. Come alchimisti, ci impegniamo a sperimentare costantemente nuovi sapori, per poi riportarli e tradurli nei piatti che studiamo per i nostri ospiti.

Ricerca vuol dire anche conoscere la stagionalità della natura e dei suoi doni, offrendoli in un fuori menu stagionale 4, 5 o 6 portate  “I Sapori di Mare di Alex” , che ascolta il ritmo della terra e del mare durante i vari momenti dell’anno.

Nel nostro Menu à la Carte (clicca qui per leggerlo) esaltante e creativo – proponiamo grandi portate di mare e di terra per la massima esaltazione del gusto. Nell’esclusiva e curata proposta di crostacei sono sempre presenti i rarissimi Alaskan King Crab, oltre alle “Catalane” con astice o batti batti, scampi e sparnocchi. Per gli amanti delle cruditè, abbiamo operato una selezione raffinata, curata e molto scrupolosa.

Particolare cura la riserviamo, da sempre, alla presentazione di ogni piatto.

Facciamo un piccolo tour di degustazione virtuale, iniziando dagli antipasti, come i Gamberi croccanti in pasta Kataifi su crema di avocado, l’Insalatina di polpo scottata in padella con patate, pomodori secchi, capperi e maggiorana oppure gli Scampi in tempura con purea alle noci e scorza d’arancia.

Proseguiamo con primi: ottime e invitanti le Linguine al nero con seppie e cime di rapa o, in alternativa, Spaghetti allo scoglio dello Chef oppure i Ravioli di batti batti su vellutata e pepe di Szechuan.

Come secondi piatti potremmo optare per un Blackfish (Ricciola di Fondale) scottato alla piastra su passatina di fagioli cannellini oppure il Tonno ai cinque cereali e pepe rosa, dove a cantare è il mare.

Se invece la nostra propensione andasse per il menu di terra, oltre alla nostra migliore carne nazionale, potremmo decidere di provare per partire la Cremosa all’uovo con pane nero tostato e culatello di Zibello oppure il Tagliolino fatto in casa con ragu di cervo e continuando una Guancetta di vitello brasata al miele di arancia con zucca in agrodolce.

Concludiamo questo petit tour con una straordinaria selezione di dolci sfornati al momento come il flan al cioccolato caldo, la Crostatina espressa ai frutti di bosco oppure la Sfoglia rotta con crema chantilly, cioccolato e croccante alle mandorle.

Che dite, vi abbiamo fatto venire strane voglie?

 

Di seguito sono pubblicati i nostri Menù degustazione: 

  • Menù degustazione settimanale “I Sapori di Mare di Alex”  da 4 , 5 o 6 portate rispettivamente da €39,50, €48,00 o €56,00 p.p. , compresa una bottiglia di Vino della selezione di Alex.

 

I Menù degustazione “I sapori di Mare di Alex” SONO DISPONIBILI TUTTI I GIORNI dell’anno (escluse rare occasioni come Natale, San Silvestro, San Valentino, Pasqua, Pasquetta, etc..). Dal 1° Giugno al 15 Settembre SONO DISPONIBILI SOLO dal lunedì al giovedì. Non sono abbinabili ad eventuali altre Promozioni.

 

cibi antipasti