cibi crudità

Ricercare l’eccellenza ha un ‘segreto’: la qualità degli ingredienti e una seria selezione di materie prime e fornitori. Il resto lo fanno le abili mani dei cuochi e la fantasia per combinare in nuove ricette e abbinamenti i prodotti freschissimi che utilizzo.

Nella nostra cucina c’è una ricerca costante di nuovi sapori e suggestioni che sono spesso frutto di viaggi e di paziente ricerca. Come alchimisti, ci impegniamo a sperimentare costantemente nuovi sapori, per poi riportarli e tradurli nei piatti che studiamo per i nostri ospiti.

Ricerca vuol dire anche conoscere la stagionalità della natura e dei suoi doni, offrendoli in un fuori menu stagionale 4, 5 o 6 portate  “I Sapori di Mare di Alex” , che ascolta il ritmo della terra e del mare durante i vari momenti dell’anno.

Nel sontuoso Menu à la Carte – esaltante e creativo – proponiamo grandi portate di mare e di terra per la massima esaltazione del gusto. Nell’esclusiva e curata proposta di crostacei sono sempre presenti i rarissimi Alaskan King Crab, oltre alle “Catalane” con astice o batti batti, scampi e sparnocchi. Per gli amanti delle cruditè, abbiamo operato una selezione raffinata, curata e molto scrupolosa.

Particolare cura la riserviamo, da sempre, alla presentazione di ogni piatto.

Facciamo un piccolo tour di degustazione virtuale, iniziando dagli antipasti, come gli sparnocchi al miele di spiaggia o il tortino di Gamberi su vellutata oppure i gamberi rossi su pomodoro verde grigliato.

Proseguiamo con primi: ottime e invitanti le linguine alla vellutata di fagioli e salvia con cozze, vongole veraci, gamberi e calamaretti o, in alternativa, la pasta fresca fatta in casa con farina di kamut con branzino e vongole oppure i ravioli di batti batti su crema di zucchine e pepe di Szechuan.

Come secondi piatti potremmo optare per un filetto di branzino spadellato con frutti di mare e crostacei oppure il tonno in crosta di sesamo, dove a cantare è il mare.

Se invece la nostra propensione andasse per il menu di terra, oltre alla nostra migliore carne nazionale, potremmo decidere di provare la sfogliatina calda al formaggio su vellutata o, quando la stagione lo permette, i funghi porcini della Garfagnana e il tartufo bianco pregiato di San Miniato.

Concludiamo questo petit tour con una straordinaria selezione di dolci sfornati al momento come il flan al cioccolato caldo, la sfogliatina alle pere caramellate con crema oppure il tortino di mele con crema al Calvados.

Che dite, vi abbiamo fatto venire strane voglie?

 

Di seguito sono pubblicati i nostri Menù degustazione: 

  • Menù degustazione settimanale “I Sapori di Mare di Alex”  da 4 , 5 o 6 portate rispettivamente da €39,50, €48,00 o €56,00 p.p. , compresa una bottiglia di Vino della selezione di Alex.

I Menù degustazione, dal 1° Giugno, SONO DISPONIBILI esclusivamente DAL LUNEDì AL GIOVEDì

 

Il nostro Menu à la Carte completo.

 

cibi antipasti