cibi crudità

Ricercare l’eccellenza ha un ‘segreto’: la qualità degli ingredienti e una seria selezione di materie prime e fornitori. Il resto lo fanno le abili mani dei cuochi e la fantasia per combinare in nuove ricette e abbinamenti i prodotti freschissimi che utilizzo.

Nella nostra cucina c’è una ricerca costante di nuovi sapori e suggestioni che sono spesso frutto di viaggi e di paziente ricerca. Come alchimisti, ci impegniamo a sperimentare costantemente nuovi sapori, per poi riportarli e tradurli nei piatti che studiamo per i nostri ospiti.

Ricerca vuol dire anche conoscere la stagionalità della natura e dei suoi doni, che ascolta il ritmo della terra e del mare durante i vari momenti dell’anno, offrendoli nel nostro Menù à la Carte oppure nel Menù degustazione  “I Sapori di Mare di Alex” da 4, 5 o 6 portate.

Il Menù à la Carte propone un’accurata selezione di crostacei, sempre solo in stagione, come i rarissimi Alaskan King Crab, oltre alle “Catalane” con astice o batti batti, scampi e sparnocchi. Per gli amanti delle cruditè ne offriamo una ricercata e raffinata degustazione.

Facciamo un piccolo tour di degustazione virtuale, iniziando dagli antipasti, come i Gamberi croccanti in pasta Kataifi su crema di avocado, Flan di scampi su vellutata di verdure oppure Stracciatella di Burrata Campana con acciughe del Cantabrico e pane tostato.

Proseguiamo con primi: ottime e invitanti le Linguine al nero con seppie, cozze, crostacei e pomodorini confit profumate al limone di Sorrento o, in alternativa, Spaghetti alla vellutata di fagioli cannellini e salvia con gamberi, calamaretti e vongole oppure i Ravioli di cernia con scampi.

Come secondi piatti potremmo optare per un Filetto di branzino all’isolana con patate, pomodorini confit, olive taggiasche e fiori di cappero oppure un Filetto di orata al vapore con maionese alla rapa rossa o il Tonno in crosta di sesamo, dove a cantare è il mare.

Se invece la nostra propensione andasse per il menu di terra, oltre alla nostra migliore carne nazionale, potremmo decidere di provare per partire il Flan di verdure con fonduta oppure i Ravioli pizzicati al plin con burro e salvia e continuando una Guancetta di vitello brasata al miele di arancia con zucca in agrodolce.

Concludiamo questo petit tour con una straordinaria selezione di dolci sfornati al momento come il flan al cioccolato caldo, la Crostatina espressa con crema alla vaniglia e mirtilli oppure la Sfoglia rotta con frutta fresca e crema chantilly.

Particolare cura la riserviamo, da sempre, alla presentazione di ogni piatto.

Che dite, vi abbiamo fatto venire strane voglie?

 

Di seguito sono pubblicati i nostri Menù degustazione: 

 

I Menù degustazione “I sapori di Mare di Alex” SONO DISPONIBILI TUTTI I GIORNI dell’anno (escluse rare occasioni come Natale, San Silvestro, San Valentino, Pasqua, Pasquetta, etc..). Dal 1° Giugno al 15 Settembre SONO DISPONIBILI SOLO dal lunedì al giovedì. Non sono abbinabili ad eventuali altre Promozioni.

 

cibi antipasti