Alex Ristorante Enoteca
Via Versilia 159, Marina di Pietrasanta LU
+39 0584 746070
+39 347 7774337
alexristoranteenoteca@gmail.com

  /  Staff

Lo Staff

Ricercare l’eccellenza ha un ‘segreto’, quando si parla di Cibi: la qualità degli ingredienti e una seria selezione di materie prime e fornitori.

Simone Pancetti

Simone Pancetti classe 76’ inizia a lavorare in sala in alcuni e prestigiosi locali Versiliesi, nel 98’ si trasferisce a Londra per perfezionare l’inglese, tornato in italia continua la sua formazione in ambito ristorativo e si diploma Sommelier Ais nel 2012 fino ad arrivare prima come collaboratore, poi come gestore del Ristorante Enoteca Alex.

Gabriele Polonia

Gabriele Polonia Chef, Pisano di nascita ma Livornese Doc, viene da una famiglia di macellai, inizia proprio in macelleria per poi affinare la sua tecnica in importanti locali Toscani fino ad approdare alla guida del Ristorante Enoteca Alex nel 2020.

Gaspari Matteo

Gaspari Matteo giovane Maitre e Sommelier, fa della professionalità e serietà le sue armi migliori, si forma in alcuni locali versiliesi prima di arrivare giovanissimo al Ristorante Enoteca Alex dove in breve tempo diventa punto di riferimento per collaboratori ma soprattutto per tutti i clienti del locale.